2024年10月14日
煎茶の定義
これまでにお茶についての様々なワードを用いてあらゆることを綴ってきましたが、煎茶というワードをあまり使ってきませんでした。用いたにしても、ざっくりとした感じで使ってました。そこで煎茶についてをしっかり把握したうえで用いていきたく、今回は煎茶をテーマとしてモチーフにします。まず煎茶とはなにかというと、日本で作られる緑茶の製法の1つで、茶樹から摘採された新芽を蒸気で蒸し、揉みながら乾燥して伸び形の茶に仕立てたお茶のことです。いわば蒸し茶の呼称で、広義には深蒸し茶・普通煎茶（浅蒸し）・特蒸し茶（ヨンコン）が挙げられます。
煎茶は平安時代から使用され、当時は茶葉を煮出して飲む、いわば煎じて飲んでいたことが語源となっています。青製煎茶製法を開発した永谷宗円〈1681-1778〉によって現在の蒸し製法が確立され、さらに発展を遂げ現在の煎茶に至っているといえます。
煎茶は平安時代から使用され、当時は茶葉を煮出して飲む、いわば煎じて飲んでいたことが語源となっています。青製煎茶製法を開発した永谷宗円〈1681-1778〉によって現在の蒸し製法が確立され、さらに発展を遂げ現在の煎茶に至っているといえます。
Posted by あ～茶ん＠EcoGreenTea at 07:45│Comments(0)
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