早晩性

茶の品種によって、栽培期間によって特性が異なります。収穫期の早い品種を早生（わせ、ばんせい）といい、その中で最も早いのを極早生、逆に遅い品種を晩生（ばんせい、おくて）といい、その中で最も遅いのを極晩生といいます。中間を中生といいます。やぶきたは中生にあたります。
　早生は、べにふうきや香駿（中生の部類にも）、おおいわせなどです。おおいわせのような、○○わせというのはすべて早生といえる品種です。他に、するがわせ、まきのはらわせ、こんどうわせなどがあります。晩生の品種にはおくみどり、おくひかり、かなやみどりなどがあります。